1、黄洋葱糖分比较高，但是果肉比较软，水分也比较过，也比较容易保存。这种洋葱原来的辣味在炒制以后会有甜味。
2、紫洋葱，也就是从外表就能看出来的颜色为紫色的洋葱，果肉的口感也比较清脆。这种洋葱产量少，所以价格比较贵。
3、白洋葱又叫牛奶洋葱，这也是洋葱的一种。白洋葱是洋葱中口感最甜的，纤维细腻，但不不耐储存。成本比黄洋葱略贵一点。
4、选购洋葱的时候看表面，表面要光滑，表面光滑的洋葱新鲜，不要买带有斑点的洋葱，这样的洋葱会带有霉菌。
5、看洋葱的蒂头，也就是洋葱的上部蒂头部位，如果蒂头比较干燥，说明洋葱不是新鲜的，所以在选洋葱的时候不选蒂头干燥的。
6、洋葱的外观也很重要，从形状上看，矮胖的口感比较辣，而瘦长的洋葱辣味小一些。所以你可以根据自己的需要挑选。
