紫薯的营养价值我就不多说，下面我就为大家介绍一个比较好吃的紫薯作法，紫薯卷。
先将紫薯去掉皮然后放入蒸锅内蒸熟
然后将它用勺子弄碎，最好是越碎越好
因为紫薯本身就有甜味，可以根据个人的口味适当的放些糖
然后根据红薯的多少放入一些江米粉，再把它们充分的拌匀
把拌好的紫薯和江米面揉成一个长条后，用擀面棒擀成一个长方形的形状，就可以用刀切成一个个的小条。
切好后就可以把油烧热，火也不要太大。把紫薯放入油中稍微的炸一下，本身紫薯就是熟的，所以也不用炸的时间很长，一般是放入后等它浮上来，稍微的再炸一小会就可以了。因为炸的时间不长，所以也不会感觉到很油腻，而且松软可口。
