贵州酸汤鱼的做法

1、准备材料，买鱼时和商贩沟通一下，让他帮忙鱼肉和鱼骨分离，如果可以让他一并片了也行

2、片鱼：将鱼肉片成薄片

3、将其他食材洗净，切好备用

4、取锅烧油，油温七成热，放入鱼骨鱼头煸炒

5、鱼汤：炒香鱼骨后放入矿泉水，花椒，大葱，姜块，熬煮

6、鱼汤煮开后，打去浮沫，继续熬煮10分钟，盛出备用

7、取锅烧油，下入西红柿煸炒

8、西红柿煸软出汤，放入红酸汤调理，炒1分钟

9、将熬好鱼汤倒入西红柿酸汤里熬煮

10、红酸汤煮开后，放入小香葱结

11、调制蘸料，根据自己口味调整蘸水

12、开始涮火锅