1、准备好鸡胸肉。
2、将鸡胸肉切成4-5厘米的段儿、姜切片儿待用。
3、锅中烧开水，将鸡胸肉和生姜放入锅中，中小火煮15-20分钟。
4、鸡胸肉煮好捞出沥干，放凉待用。
5、准备好蔬菜，黄瓜、胡萝卜、小葱、蒜、香菜。
6、将胡萝卜、黄瓜切丝待用。
7、将葱蒜、香菜切碎待用。
8、将鸡胸肉手撕成小条。
9、将鸡肉丝、黄瓜、胡萝卜丝、香菜末都放入大碗中。
10、取一个碗做凉拌汁，放入白糖、盐、蚝油、生抽、米醋，搅拌均匀。
11、将凉拌汁浇在鸡丝上。
12、锅中倒入油，加热至五成热，放入葱蒜爆香。
13、将葱蒜油倒入鸡丝中。
14、将鸡胸肉丝拌均匀，清爽的手撕鸡胸肉就上桌了！
