通常饭店里做的蟹炒年瘁词贞钸糕都会先将蟹和年糕下油锅炸一下，但家庭里若是这样做的话就挺费事，但我这样做的蟹炒年糕也很入味很香的。
资料
茹霭庖褙资料：瑰宝蟹一只650克，年糕150克，香菇1朵，蘑菇3个，洋葱三分之一个，长青椒半个，红椒、黄椒各少数。配料：生姜5片，葱2颗，油膏1调羹，黄酒2调羹，鲜酱油、盐、黑胡椒粉各少数。
做法
1、将蟹洗净去壳斩件沥水，将蟹壳内的蟹胃取掉，蟹黄取出沥水；
2、将香菇、蘑菇、洋葱、长青椒、红椒、黄椒切适宜的块；
3、锅烧热放油下姜片、葱白及蟹件炒至蟹变色，把其他材料一起再炒，抄到年糕变软，倒入蟹黄翻炒一下，淋入少数开水、黄酒、油膏、鲜酱油、盐、黑胡椒粉翻炒均匀，盖锅盖闷2－3分钟，放一些葱段炒香，若还有汁水可翻开锅盖先翻炒收汁再撒葱花，此刻放的是葱的上段，葱白与姜是先入锅的呵。
