1、排骨斩小块，加入适量的盐、鸡精、蚝油、料酒，抓匀，静置几分钟让其入味。
2、鸡蛋4个，打散。
3、蛋液中加少量的盐，半勺米醋，3大勺面粉，搅拌均匀。和好的面糊不能太稀，要稍微粘稠，易于挂榇究诂高浆，太稀的话再加些面粉继续搅拌。
4、将腌好的排骨倒入面糊中，待用。
5、油下锅，加热至130°左右（微微冒油烟），调火到最小，下入裹好面糊的排骨，小火慢炸。面糊一定要裹满排骨，这样炸好了既好看又好吃。
6、保持小火，慢慢炸至呈金黄色，捞出，控净油，还不够黄的继续慢慢炸黄再捞出。
7、炸好的排骨，控净油，整齐装碟，收工。哈哈，香喷喷的，看着口水就来，马上开吃哈！
