1、处理石斑。去鱼鳞，去内脏洗净，之后石斑鱼就不可以再洗水。将鱼以利刀从背部切开，使鱼骨和肉分开。确定肉的部份没有鱼骨。注意：鱼肚部位的骨较难去掉。孛孛不会挑骨头唯一的方法干脆切去。鱼左右部份做同样的动作。切记切好的鱼肉不要洗水噢！避免鱼肉松散。
3、切完，到横切。一公分的距离，一切一翻前那么就不会乱了。将两片鱼肉都做同样的步骤。
5、等待浸泡鱼肉（1/2 小时）当然准备配菜啦！大洋葱去衣，辣椒去种子。洗净全部切丁。
7、第二片也做同样动作。
9、炸金黄的鱼摆盘。
11、开饭咯！将甜酸酱汁倒入鱼中可以上菜了！
