1、清洗：
玻璃容器用开水煮沸消毒，然后把里面的水分全部晾干；柠檬看着光鲜靓丽，可是表皮一般都涂有蜡，在柠檬表面撒一小撮盐，仔细地搓一遍，多搓一会让柠檬表面角质去掉，再用流动的水冲洗干净，带水分晾干即可使用。
2、处理：
把柠檬再次用清水洗净去掉水分以后放在面板上，用刀把它们切成薄片，要切得薄且均匀，才能使柠檬汁充分的析出。切除时柠檬两头要先切掉，再开始切薄片。处理柠檬时记住去籽，因为柠檬籽是苦味。
3、腌制：
把切好的柠檬片放在瓶子中，先在容器底部铺一层柠檬，尽量散开铺满，再覆盖一层蜂蜜，再放一层柠檬，如此反复，最上面浇上蜂蜜，然后把瓶子密封起来。
4、置放：
腌制完成好之后，摇一摇容器。把密封好的瓶子放入到冰箱的冷藏室中腌制，腌制三到五天以后，就会发现里面的柠檬片已经变软，而且腌出的大量的柠檬汁，这时自制柠檬蜂蜜也制作完成。需要时取出两片柠檬，再取出适量的柠檬汁，加温水调匀，就是自制的柠檬蜂蜜水。
