1、准备好番茄；鸡蛋；紫菜；海米；生姜切片；紫菜用清水浸泡一下，用手轻轻的搓洗一下，因现在的紫菜中有很多的杂质，洗净撕成小片；切好葱花备用。
2、将西红柿洗净去根部，番茄放在砧板上从中间剖开，然后十字刀花一瓣一瓣的切好备用。
3、将切好的番茄放入碟中，锅里放入少许油，快速翻炒。关火。
4、炒好的番茄里加入三人份的水烧开，用汤勺撇去番茄汤表面上的浮沫。
5、先将海米放入番茄汤中，煮出鲜味，免去放味精。
6、鸡蛋还是西红柿的最好搭档，因为跟鸡蛋在一起烹饪番茄红素的溶出最充分。鸡蛋打散，烧开水后把火降低至中火，将鸡蛋沿着翻滚的水中倒入，用汤勺轻轻的推动将蛋液淋入番茄汤里烧开即关火。
7、关火加入紫菜，放一勺盐，两勺生抽，胡椒粉一勺。
8、开火后；烧开番茄汤。装入汤碗中撒上葱花即可。
