池鱼干焖茄子怎么做简单好吃

1、池鱼干撕开去掉主心骨，然后切或撕成小块。

2、准备一些蒜和干辣椒，如下图。

3、将茄子去皮，滚刀切块，没下锅之前用水泡着，防止氧化。

4、炒锅热油，先将池鱼干炒至酥黄。

5、然后下入蒜和干辣椒，炒香，炒均匀。

6、然后把茄子从水中捞出放入，煸炒几下。

7、再放入半碗水，大火焖软茄子。

8、最后放食盐、鸡精、耗油调味，炒匀即可。

9、成品如下。