1、带鱼洗干净切块。
2、内脏清洗干净，注意看中间那个部位。
3、手划一下里面的脏东西冲洗干净。
4、放在沥水篮里控干水分，看中间那一脏东西洗的很干净，每一块都要这样清洗。
5、准备姜和京葱。
6、放在沥水篮里控干水分，看中间那一脏东西洗的很干净，每一块都要这样清洗。
7、中火煎三分钟左右用筷子翻个面，煎成两面泛金黄色。
8、另起一口炒锅烧热放少许油，放入葱姜煸出香味。
9、把平底锅的带鱼倒进炒锅里，倒入料酒，老抽，盐，糖，加清水烧开转中小火。
10、烧五分钟左右可以把带鱼翻个身，使其更入味。
11、再烧几分钟看着汤汁烧的差不多了就可以出炉了。
12、汤太多的话可以勾个芡收汁。！
