1、把盐炒热，用炒热的盐把肉擦拭一遍。
2、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时。
3、把肉放在一个盆里；先加入大半碗生抽，加入两勺左右的老抽，加入一勺白糖，加入40克左右的白酒。
4、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右。12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干。
5、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍。
6、把八角，桂皮，花椒维生素C用擀面杖敲碎，放在肉里；放入蒜泥；放入生姜末抓匀后再腌制12个小时左右。
7、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用。
