1、首先准备龙虾尾，鸡胗切成一元硬币厚的片，不要太薄。准备点青辣椒和洋葱配料。龙虾尾跟鸡胗清洗干净，开水下锅微烫一下，变颜色就好，迅速倒出控水。然后配料跟原材料放在一起。
2、锅里放油，油温不要太高，五成油温即可。迅速过一下油，倒出控油备用。
3、锅放底油，放点干辣椒，爆出香味，放葱花、蒜末爆香，烹入酱油、蚝油，锅边烹入料酒和少许的清水，然后放入龙虾尾还有鸡胗，翻炒均匀。放入精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖调味，放老抽，翻炒均匀之后，水淀粉淋入一个薄芡，让汤汁均匀挂在龙虾尾和鸡胗上，然后淋点辣椒油，炒匀之后就可以出锅装盘了。
