夏季的大青椒青翠碧绿，肥厚多肉，吃起来有种鲜甜。用来炒新鲜的土猪肉和鸡蛋，味道非常好。
食材
大青椒 3个
鸡蛋 3个
肉 3两
蒜 3颗
姜 适量
准备工作
1、加工青椒：1）、将青椒洗净、切段2）、用刀将切段后的青椒拍扁，备用。
2、加工鸡蛋：1）、将鸡蛋打到碗里2）、加入一小勺盐，用筷子将鸡蛋拌匀备用
3、准备肉：将肉剁成一小块一小块备用，
4、配料的准备：1）、姜切成细条2）、蒜拍烂后切碎
炒菜
1、预炒青椒：1）、锅洗净烧热后放油，油要遮住锅底2）、烧热油后倒入切好的青椒，翻炒3）、青椒出现虎皮状后，放一小勺盐4）、盐炒匀后将青椒添到碗里备用。
2、炒肉：1）、烧热锅，放油，油的量要多于宅烀佑狻炒青椒的油量2）、油烧热后，放入切好的姜和蒜，爆炒3）、倒入切好的肉，翻炒4）、肉8成熟的时候放小半勺盐
3、炒鸡蛋：1）、肉差不多熟的时候，将搅拌好的鸡蛋倒入锅中2）、将火调小，慢慢翻动，将鸡蛋煎出焦黄色
4、混炒：1）、倒入预炒好的青椒，三种食材一起混炒2）、放一点点水，让三者的味道更为融合。
5、大功告成：尝下味道，看看是否偏咸或者偏淡，如偏咸，可放点味精调和下。偏淡可再加点盐。如果味道刚刚好，则大功告成，可以出锅上餐桌了。
