1、1.买回来的鸡爪，剪去指甲，照着图上两刀肢解成三块。
2、2.准备好图中的，姜，葱（小葱就打个结），陈皮，这里划重点，不管是你煮什么家禽，最好用陈皮来去腥。
3、3.煮开水加入鸡爪，葱，姜，陈皮，煮沸，再加入黄酒。然后再煮8分钟左右。
4、4.捞出，先用水冲洗干净，最后过一遍凉白开，然后放入冰水里 冰镇，使其Q弹。
5、5.接着准备好蒜末，辣椒切碎，柠檬切片去籽，白醋，生抽。
6、6.把上面的调味料加在保鲜盒里，再加入适量的糖，加完后可以用筷子沾一下尝下味道，淡了就加生抽，不够酸加柠檬或者白醋，喜甜的就再加些糖，达到你爱的那个口味就是最好的。
7、7.从冰水里捞出鸡爪，放到调好的酸辣汁里，拌匀，盖上盒子冷藏2-3个小时，中途要翻翻身。隔夜会更入味。
