1、鸡胸肉切成小块，加入盐，黑胡椒粉，再加点料酒去腥，腌制半小时左右。
2、然后加入鸡蛋和淀粉，搅拌均匀，让每块鸡肉都裹上面粉。
3、起锅烧油，油温大概六成熟（插筷子能起泡泡那种）的时候就可以把鸡肉放到锅里面油炸了，炸至两面金黄色即可。
4、捞出控油，放置备用，然后在等油温上来，复炸一遍即可。
5、开始调酱汁，加盐，生抽，老抽，白砂糖，料酒，玉米淀粉，混合搅拌均匀即可。
6、调好的酱汁倒入锅里面，玉米淀粉用水化开，酱汁煮开后一遍加淀粉一遍搅拌（就是进行勾芡）。
7、然后将炸好的鸡肉倒入锅里面均匀沾上酱汁。就可以出锅装盘，撒上点葱花末香菜末点缀，这样一盘美味的额糖醋鸡胸肉就做好了。
