爆炒鸡胗的做法

1、将鸡胗清洗干净，放入锅中，加入2克花椒，两个八角，一块生姜拍碎，一段大葱，和两片香叶！

2、锅中加入足量冷水，大火烧开，撇一下浮沫！水开后，加入料酒和食盐。

3、转中火大约煮到30分钟之后，可以打开锅盖尝一下，如果熟了就可以了关火了！

4、鸡胗煮好切片，一个鸡胗大约能切三到四片。

5、锅中放油烧热，放入葱，姜，蒜，鸡胗炒香，加入一勺料酒去腥，加2勺生抽提鲜提味，加半勺老抽提色炒匀，还要加少许白糖提味炒匀！

6、放入青红辣椒炒匀，出锅完成。