1、五花肉洗净切块（大小均匀），葱切段、姜切片。
2、五花肉冷水下锅，放入少许黄酒、3、4片姜片，煮沸后2分钟捞出。
3、将汆好的肉捞出用温水洗净、沥干备用。
4、少许的油加热后，改为小火，放入适量冰糖（根据喜甜的程度放入适量的冰糖），不断地向冰糖向淋油、敲打，加快冰糖的融化。直至冰糖变成深褐色的糖稀即可。
5、放入肉，翻炒至上色，放入葱段、姜片，继续翻炒至肉变焦黄。
6、翻炒成这样的成色，放水没过肉，盖上锅盖烧开。
7、将烧开的肉放进砂锅中，改用小火慢炖1小时左右，直至水变成粘稠的浆汁即可。
8、关火上桌前，尝尝咸味，根据口感可加入少许的盐。
