1、买来的豆腐用清水冲洗一下，将表面的杂物洗净，放入空碗中，加入适量的清水，浸泡十五分钟左右，除去豆腐的豆腥味，然后捞出沥干水分备用；
2、豆腐放在案板上，用刀切成一厘米厚的薄片，再改刀成三角形，放入盘中，然后撒上适量的干淀粉，使每块豆腐表面均匀裹上一层淀粉；
3、取一干净空碗，将土鸡蛋打入碗中，加入少许食盐和葱花，用筷子快速搅拌均匀，形成均匀的蛋液；
4、大火将锅烧热，锅中加入适量的食用油，待到油温升至七层左右，将准备好的豆腐逐片放入锅中，转小火慢煎，待到豆腐底部呈现金黄，即可翻面继续煎，直至豆腐两面都呈现金黄色；
5、将准备好的蛋液淋入锅中，用手轻轻晃动平底锅，使蛋液能均匀的平铺在平底锅底部，持续用小火慢煎，直至蛋液完全凝固后，用锅铲轻轻翻面，待到鸡蛋表面呈现金黄色，即可出锅装盘，这样豆腐鸡蛋饼就煎好了；
6、用刀将豆腐鸡蛋饼切成合适大小，就可以食用啦（如果有小伙伴觉得味道太淡了，可以根据个人口味淋上少许番茄酱等酱汁，味道更好哦）！
