1、选用当天早上买的新鲜排骨，洗净之后，焯水处理，水中加入几片香叶和几片生姜。帮助提升味道和去腥。香叶和生姜同冷水一起下。水烧热快开的时候，放入洗净的排骨，焯出血水即可捞出，用冷水冲洗干净排骨。
2、国内置少许油，无需热油，放入排骨，小火煎3分钟左右。
4、再放入数颗冰糖，冰糖的量根据自己的饮食习惯和排骨份量来放。调中火，一起煎炒1分半钟。
6、20分钟后，看水没有太多的时候，开盖，再熬3-5分钟左右，并加入少量盐，锅内水干的时候，关火，余温加热1分钟，起锅装盘，就可以吃了。真是把油都煮掉了。而且选的精排，本身就没有很多油。再经过这么多水一蒸发稀释就基本上没有什么油了。
