1、把五花肉切成麻酱块儿大小
2、把切好块儿的五花肉放在凉水中浸泡。水中可以加一点料酒，这样，可以把肉里面的血水泡出来。加点料酒为了去腥。
3、做一锅开水，水中放葱姜，把肉下热水中焯一下。去除杂质和血沫。
4、炒糖色。我用水炒的。等颜色比这个再黄一点就可以放入肉了。
5、放入肉煸炒，放上葱姜、料酒、酱油，我一般还喜欢放几颗红枣。要等酱油都挂住颜色，再加热水。
6、加水，记住一定要加热水哟。否则肉会硬的！然后大火烧开，再小火炖煮。
7、中小火慢慢炖40-50分钟后，肉已经很软烂了。然后转大火收汁。这时候，颜色开始变深。烧肉一定要两头大火，中间小火哟！
8、红烧肉出炉啦！
