北京小吃——小豆凉糕

1、红小豆300g洗净，高压锅放足量的水，像煮粥一样十分钟

2、琼脂15g(琼脂是海洋生物麒麟菜提炼的）

3、把煮软的红小豆倒进网筛里，用勺子碾压滤出豆沙。

4、把琼脂隔水蒸软，加水再蒸，直至融化并粘稠。

5、加水再蒸，直至融化并粘稠。

6、把滤出的豆沙重新加热，加入白糖搅拌，加入琼脂搅拌，趁热倒入方形盘子里。

7、晾凉后冰箱冷藏1小时。

8、从冰箱取出倒扣，切块食用。沙沙的，又凉又甜，好吃极了。

9、沙沙的，又凉又甜，好吃极了。