1、鸡肉洗干净，锅中加入水，冷水下锅没过鸡肉，加入姜瓣（有利于去除鸡肉的腥味）。锅烧开后，撇去水中的浮沫，捞出鸡肉于装有凉水的盆中。然后再清洗干净。
2、土豆削皮后，清洗干净，然后将土豆切成滚刀块。
3、锅烧热，放入适量的玉米油，然后加入4、5块冰糖，用锅铲轻轻铲碎，当颜色变为深色的时候，放入鸡肉开始翻炒，同时火候调成中火，避免糊锅；依次放入适量的酱油、盐、十三香、姜片，待鸡肉颜色变深后，放入土豆开始翻炒，翻炒均匀后，加入适量的水没过鸡肉，火候调成大火。
4、锅烧开后，放入切好的小葱，如果锅中汤剩余的还是比较多的话，调成中小火加热；加热到汤汁比较稍后，土豆可以用筷子插碎时，放入适量的醋调味，然后小火加热一分钟，就可以盛出了。
