葱烧汁海鲜酿冬瓜的做法

冬瓜属性寒凉,在食疗里有清热生津解暑的效果,是大暑前后的适时食材。以冬瓜环的形式与海鲜配搭,以葱烧汁佐之,是一种惹味醒胃的吃法。

材料

冬瓜500克、鲜虾200克、鱿鱼100克、日式蟹柳50克、冬菇(水发后)50克、红萝卜片20克、大葱100克,猪油少许,盐、糖、蚝油、酱油、鸡汤、花生油各适量。

做法

1、 冬瓜去皮去瓤后,洗净切成环形,加入鸡汤蒸熟备用;

2、 鲜虾去头去壳去沙线、鱿鱼切成麦穗花片、葱白拍碎、蟹柳切段、冬菇切片、红萝卜切薄片;

3、 起油放猪油和花生油,加热后倒入葱白,爆香至焦黄色;

4、 倒入虾仁、鱿鱼、蟹柳、冬菇、红萝卜煸炒均匀;

5、 转为中火,加入盐、糖、蚝油、酱油调味,收汁,倒入冬瓜环内即可。