鲁东大学专科专业有：应用心理学、食药用菌、制冷与空调技术。
一、应用心理学
培养目标：培养掌握心理学基础知识和基本技能，在心理咨询与辅导、企事业人力资源管理和相关研究工作中，具有较强实践能力和创新精神的高素质应用型专门人才。
就业去向：教育、企业、医疗、社区和政府机关等从事心理学教学、心理辅导与咨询服务、人力资源开发与培训、市场营销与管理、公共关系与社区服务以及相关科学研究和技术开发工作。
二、食药用菌
培养目标：本专业以培养技术应用能力和基本素质为主线，以构建合理的知识、能力、素质结构为根本点，培养具有较强的综合运用各种基础理论知识和专业技能解决实际问题的能力，具备菌种生产、品种选育、食药用菌栽培、病虫害防治、设施栽培、生产加工、生物发酵以及产业规划的理论知识和实践技能，具有创新创业精神的高技能人才。
