如何制作上海醉鸡

1、将糟卤和黄酒按照1.5:1的比例，再加入花椒少许调制成醉鸡汁，备用。

2、炖锅中放入葱姜煮沸，放入童子鸡，转小火焖煮约10分钟，翻面后，再焖煮约10分钟。

3、捞出后，放冰水浸泡2分钟，取出沥干水分，切成适口大小。

4、然后将切好的鸡块放入密封容器中，放入姜片、醉鸡汁，浸没鸡肉。

5、再倒入高粱酒密封，冷藏一天后即可食用。