1、高级滋养补品
白木耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠古田银耳、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用。
2、解毒能力
白木耳能提高肝脏解毒能力巨盆之，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有珠沫一定疗效。
3、补钙作用
白木耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4、保护皮肤
白木耳富有天然植物性胶质，对皮肤有良好保护作用。
5、减肥通便作用
白木耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。白木耳含有大量水分，吸水后体积膨大十倍强闲，具有很好的通便作用。
6、白木耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
