1、排骨买回来放清水中浸泡一小时，泡出血水，排骨发白的时候洗净沥干水分放入碗中。
2、用上述材料：生姜，蚝油，料酒，生抽，白胡椒，用手抓均匀后，腌制20分钟。
3、热锅烧油，中小火将腌制好的排骨煎几分钟，至两面变色微黄，盛出待用。
4、另起一锅，少量油，加热后小火将冰糖熬成糖色，不要炒太过了，不然糖色会发黑，味道也会苦。
5、倒入煎好的排骨，快速翻炒半分钟，裹上一层红亮的糖色，依次加入花椒香叶八角桂皮一起翻炒，这时候要是感觉颜色不到位的可以稍微加点老抽，倒入没过排骨的热水，大火煮开转小火炖煮30分钟。
6、开大火收汁，汤汁浓稠即可盛出，好吃的红烧排骨就做好了。
