1、鸡爪泡水洗干净
2、剪去指甲，厨房剪剪两半
3、冷水下锅，放老姜，花椒，料酒，水开转中火煮10分钟左右，不要时间太长，否则不脆啦
4、可以提取准备一些冰水，鸡爪煮熟捞出，冲洗干净杂质，然后放入冰水中冰个10来分钟，使鸡爪不会失去韧性
5、我买的一瓶刚好200克的小米椒
6、鸡爪控水捞出，倒入小米椒连同泡椒水，放适量白醋中和一下泡椒的辣度，最好泡椒水可以没过鸡爪，如果鸡爪比较多，无法没过，可以加适量凉白开，盐，尝一下咸淡，然后放冰箱冷藏几小时。一夜更入味
7、其他佐料可以由自己口味适量调整，我做的是最简易版
