家常烧鱼块儿

1、我这是个头比较大的大头鲢鱼，草鱼，鲤鱼都可以的，鱼头可以单独做。鱼身划口切成鱼块儿。

2、扒开鱼肉涂抹适量盐

3、加料酒盖保鲜膜入冷藏腌制至少一夜，大鱼一定要腌透才入味。

4、腌好的鱼块儿用厨房纸巾擦干水份。

5、锅里油烧热，要冒烟那样才能下鱼块儿，油不热的话没挂糊的鱼会掉皮。

6、多炸一会炸透

7、锅里重新烧少量油，5成热下葱姜蒜，八角，辣椒爆香。

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9、烹入醋，料酒，酱油，适量盐，加入没过鱼的水量。

10、盖盖子大火烧开转小火慢炖。

11、待汤汁收干即可。