软炸薯泥茄盒素食便当的做法

1、准备好所有材料。其中，今天实际用的茄子是半根，土豆用了一个。土豆淀粉和面粉已经按照1：1的比例调好在量杯中了。豌豆我用的新鲜豌豆。蛋黄酱忘了摆放进来了，最后别忘了加！

3、茄子洗净之后，切成如图所示的样子。两片为一组，中间那刀不要切断，这样就可以往里面夹馅了。

5、将拌好的馅料塞进茄盒里。不要塞的太多，中间馅料开口处的厚度大概1cm左右就可以了，这样不会散，形状也刚刚好。