毛氏红烧肉的做法

1、五花肉切块，入锅爆油，直到肉出油不那么肥腻

2、锅留少许油炒姜

3、姜出香味加入剁椒炒香

4、加入八角，桂皮，香叶，豆蔻等香料

5、再将爆好的肉倒入锅中炒匀

6、加入味精，生抽，老抽，蚝油炒匀，加水烧肉，水量过肉即可。小火烧1小时左右，大火收汁，撒上葱即可。