茄子怎么做才好吃？

1、首先选择紫皮的茄子，切成滚刀块，加入适量的食盐腌出水分

2、挤干水分的茄子中加入一勺淀粉，使茄子裹上淀粉备用

3、碗中加入适量的蚝油，生抽，老抽，食盐，鸡精，白糖水搅拌均匀备用

4、锅中烧油油热后下入茄子炸至软化放入肉末，小米辣炒香，再加入适量的蒜泥，倒上调好的料汁，大火收汁，翻炒均匀即可出锅