1、首先将牛奶倒入没有椰汁的带肉椰壳中。
2、盖上保鲜膜，放入蒸烤箱蒸 40 分钟左右取出；
3、蒸好的牛奶拿出放凉后，会形成一层奶皮，用筷子或小刀沿着椰子边划一圈，让奶皮和椰子壁分离；
4、放凉的牛奶要缓缓地倒入另一个无水干净的碗中放着；椰子壳留点奶，不要倒净，确保奶皮不要粘在椰子底部，待会儿就浮不起来了。
5、分离蛋清，蛋清中加入细砂糖搅拌均匀；
6、搅拌好的蛋清倒入放凉的牛奶中混合均匀；
7、把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒回椰子壳里，让奶皮浮在上面；
8、盖上保鲜膜再次使用蒸烤箱的蒸功能 115℃，蒸 40 分钟。40分钟后停止加热，此时不要开箱，焖五分钟再取出即可 。
9、椰子炖双皮奶的成品图。
