酸汤黄骨丁的做法

1、买来的黄骨丁剖开洗净，用料酒、盐、胡椒粉抓匀腌15分钟

2、酸萝卜和酸姜切成片，蒜瓣拍碎

3、热锅起油，煎至一面焦黄后翻面煎另一面，煎好后烹入半勺白酒，立刻盖盖焖半分钟后装盘盛出

4、锅内留底油，投入蒜瓣、泡姜和泡椒一同煸炒

5、煸出香味儿后加入豆瓣酱，转小火，慢慢煸出红油

6、倒入适量热水烧沸后加入酸萝卜片、西红柿丁和豆腐泡

7、盖上锅盖转中火煮五分钟左右，将煎好的黄骨丁放入，划开配料，让黄骨丁浸入汤汁中，转小火炖煮十到十五分钟左右。汤汁收浓后加入鸡精及胡椒粉调味，点缀香菜叶后即可食用。