梭子蟹怎么挑选蟹黄多的

1、挑选梭子蟹的时候，需要挑选背部青色而且坚硬的，肚脐部分要饱满厚重，而且红色部分越多，肚脐越结实越好，说明肉质越肥美，蟹黄越多。如果蟹盖两边的尖上，有黄红色的东西，也证明蟹黄非常多。

2、买梭子蟹的时候，要将手指按一下蟹壳，看看螃蟹是否出水，出水多的话是虚重，出水少的说明是品质非常好，如果蟹脚比较硬的话，也说明梭子蟹也是肥嫩的。

3、很多人买梭子蟹想要买大的，其实这是不一定的，反而越大的梭子蟹肉质还没有那么好，有的可能是蟹壳比较大，买的时候如果能够挑重量大的，那就是又肥又嫩的，而且味道特别鲜美。