1、将1个土豆切块，冲洗掉多余的淀粉，洋葱、胡萝卜小节切块备用。
2、姜切片，蒜粒且小瓣备用。
3、准备好咖喱了调料，超市有现成做好的咖喱块。看说明，不需要在咖喱鸡中再添加其盐等调料。
4、将鸡肉清洗几遍将多余的血水冲洗干净，放料酒腌制，去除腥味。腌制约30分钟。
5、鸡肉腌制好后做咖喱鸡前需要将鸡肉焯下水。
6、冷油下锅，加热后放入蒜和姜翻炒。
7、接着，放入焯过水，过滤掉水后的鸡块放入锅中煸炒2分钟。
8、接着，放入土豆、洋葱、胡萝卜一起翻炒1分钟左右。
9、而后，取1/4的咖喱块放入锅中，翻炒一小会。
10、加入热水，搅拌下，开始炖煮。
11、炖煮约20分钟，中途用铲子翻炒下鸡块。20分钟后就可以起锅装盘了。
