1、首先准备料汁，碗中加入少许料酒、一勺白糖、两勺生抽、一勺清水搅拌均匀，料汁的味道是甜咸适中的。小葱洗净切成葱段，生姜去皮切成细丝备用。
2、接下来处理大虾，把大虾剪去虾枪、虾须，开虾背取出虾线。（把大虾开背不仅可以把虾线去除的更加干净，而且也更容易入味。）
3、大虾处理好以后清洗干净，控干水分备用。
4、平底锅坐油、油热后下入处理干净的大虾，中火煎，煎至大虾一面金黄后翻面煎另一面。（煎虾这个步骤很重要，一定要有耐心，把虾油完全煎出来，这样做出来的虾才会更香。）
5、大虾煎至两面金黄后下入葱段和姜丝翻炒几下，炒出葱姜的香味。
6、接着加入事先调好的料汁，转为中火烧2分钟左右。（料汁在下锅之前要搅拌一下，以防白糖沉底。）
7、两分钟后大火收汁，烧至汤汁粘稠即可出锅。
