怎样做豆豉蒸排骨？

1、将洗净的大排骨均匀地剁成小长方块，把豆豉用刀斩成细末。

2、把锅烧热，放入花生油，将蒜泥、豆豉倒入锅内爆炒至焦黄出香味为止。

3、将炒好的豆豉泥、蒜泥，盐、糖、酱油、味精、绍酒、水淀粉，倒入排骨内拌匀，装入盛器，放上葱、姜。

4、用旺火把排骨上笼蒸约２０分钟，肉离骨即成。