酥脆酸甜松鼠鱼的做法

1、桂鱼剔骨

2、切刀花，一刀切至鱼皮，不可切断，刀不要来回拉，否则鱼肉会花

3、先裹蛋液，再裹淀粉。抖掉多余淀粉

4、油温70℃左右开始炸鱼

5、先炸花面，约三至四分钟

6、再翻过来炸鱼皮面，再翻过来反复几次。用筷子可刺穿鱼肉即炸熟

7、鱼肉酥脆，乘盘