醋溜鹌鹑蛋的做法

1、鹌鹑蛋凉水下锅煮五分钟后，放到冰水里，这样好剥皮

2、鹌鹑蛋剥皮后，拍一屋淀粉，用牙签穿几个小孔，炸时就不崩油了

3、坐锅点火，到油，油温三成热时，小火炸至金黄色捞出备用

4、调碗汁，把辅料一起到入碗里，拌匀

5、锅中放少许油，煸香姜丝，小火炒碗汁，待碗汁透明时下主料翻炒一分钟，出锅