1、土豆淀粉（无可替代）100克、清水100克泡软
2、泡一个小时以上成为非牛顿流体
3、里脊肉切大片 用刀拍2下
4、拍成这样
5、里脊肉里调入植物调料粉、盐、一起腌制一会
6、调料汁；白醋3勺、白糖2勺、盐3克、鸡精少许、2勺清水
7、里脊肉放入泡好的土豆淀粉里 裹上一层不会脱浆
8、锅里油热、一片一片下锅（切记不要一次放太多） 每一片都摊开了炸
9、炸到刚好定型就可以捞出（第一次炸不爱炸老了）
10、炸成每一片都有一层厚厚的的
11、油烧热、再次倒入炸到金黄捞出
12、捞出
13、锅里不要加油 直接倒入料汁、炒到起大泡
14、放入配菜炒熟
15、倒入炸过的肉、炒几下、撒香菜出锅
16、做锅包肉这道炸烹菜肴的技术就是吃汁不见汁， 让糖醋汁迅速雾化均匀的挂在炸脆的糊上
17、外酥内软、（切记不可以勾芡哟）
18、酸甜可口
