1、一、首先选好主料，茄子、土豆、甜椒。茄子切成条状，土豆切成厚片状，1/6个甜椒切小块。蒜头取两块用刀敲扁，然后再切小。葱姜切小即可。主料不一定限定多少，喜欢吃的可以准备多点。盐巴按自己的口味准备，鸡精没有可不加，没有老抽的可以用生抽代替。
2、二、等锅里的残余水没有后，往锅里倒多点油，待油有5分热时，把土豆倒进去油炸。当土豆变软时，把火开大，当土豆变成金黄色时捞出来。
3、三、土豆捞出来后，把茄子倒进锅里油炸。当茄子变软时，把土豆和甜椒倒进锅里。几秒后把土豆、茄子、甜椒一起捞出来。
4、四、将锅里的大部分油倒出来，剩少许在锅里。把准备好的蒜葱姜倒进锅里，直到炒出香味时，加入少量水和老抽酱油、适量水淀粉、适量盐和少量味精。几秒后把油炸过的土豆、茄子、甜椒倒进锅里，翻炒均匀后即可。
