1、准备食材，清洗干净。我们今天要做的是蒜香茄子，蒜可以适量多放一点。
2、把茄子去皮切成长条状，因为茄子肉遇空气容易氧化发黑，所以切茄子的时候可以一边切一边把茄子放到水里泡着，切好后装盘。
3、把茄子上锅蒸熟，这个过程需要5分钟左右。这个时间段可以先把其他配料切好，猪肉放姜蒜生抽去腥。
4、热油下锅，把猪肉先炒熟盛出来放到一边。看茄子是否蒸好，用筷子轻轻一戳就能戳烂茄子，就证明茄子蒸好了，盛出茄子，蒸出来的水要倒掉。
5、再次热油，下蒜和茄子一起翻炒，稍炒一会后把之前炒好的猪肉倒进去，放适量盐调味，起锅时撒上葱花。
6、装盘，香喷喷的蒜香茄子就做好啦，这样做法不费油，不油腻。希望大家喜欢。
