1、处理干净的肉皮放入冷水中 加料酒煮开 煮5分钟后 捞出。煮好的肉皮切成菱形块。五花肉切片
2、白萝卜削皮 对半切开。刀面倾斜切成大块。再改刀成厚一些的菱形片。胡萝卜切同样大小的菱形片
3、备好 葱花 姜片
4、炒锅烧热放油。下入五花肉片煸炒出油脂。五花肉炒至出油 微焦，加入1颗八角 炒香。放入姜片，加入1勺白糖翻炒均匀
5、白糖炒化 下入肉皮 大火翻炒一下 加入3勺生抽 2勺老抽 翻炒均匀 使食材上色
6、肉皮炒上色 放入萝卜大火翻炒出萝卜的水气。萝卜炒至断生，淋入1勺白酒。放入葱花炒香。加入开水与锅内食材持平
7、加入1个干辣椒 5颗山楂干，盖上锅盖 中火炖20分钟。开盖后 撒入食盐调味
8、撒入鸡粉 转大火收汁
9、大火快速翻炒使汤汁浓稠。食材均匀挂汁 出锅装盘
10、最后出锅装盘，味道超级好
