1、三黄鸡洗净用开水烫下，备用。
2、用叉子在鸡肉上均匀戳小洞。
3、生姜和蒜擦末，花椒粉一茶匙，一汤勺盐混合。
4、均匀抹在鸡肉在正反两面后用保鲜膜包起腌渍两个小时。
5、将鸡肉放入锅内，用水将鸡肉淹没，放入白酒2茶匙及一块拍碎的生姜，用大火烧开，转小火焖10分钟。
6、将鸡肉放在冰水里凉透，用水将鸡肉撕开备用。
7、准备好芝麻、花椒、切好的辣椒圈、香菜香葱末，生姜。
8、锅内放入芝麻油和色拉油的混合，放入姜片，超出香味关火。
9、油微凉，倒入芝麻花椒辣椒，一起最小火熬会，倒入高汤，大火烧开，小火熬煮。
10、放入盐、鸡精调味。
11、加入撕好的鸡肉，煮开关火泡半小时即可出锅。
