红油手撕鸡的做法

1、准食食材：鸡腿、黄瓜。绝窍：鸡肉选鸡腿肉，且最好是新鲜的；选半土半洋的那种鸡的肉最好。（土鸡肉太硬；洋鸡即肉鸡，肉太松，且鸡的鲜味淡）。

3、绝窍2：准备一大碗冰的开水。将煮好的鸡腿放入冰开水中过凉。用手撕成“手指粗细”大小的条。这样利用热胀冷缩使鸡肉更有弹性，口感更好。

5、黃瓜洗净后对剖，斜刀切片。

7、将料汁全部倒入鸡肉中，和匀，放置5分钟入味。