鱼香茄子煲，超级好吃的下饭菜

1、准备好要用的材料，茄子2条，葱和香菜适量，青椒2个，指天椒2个

2、茄子去皮后，切成小块，大概手指大小就行了

3、青椒和指天椒切成小块，葱、香菜切段，蒜头和姜剁碎，咸鱼切小块备用，猪肉切片

4、先把猪肉放下去炸油

5、把茄子放下去慢火煎，煎至金黄，茄子开始变软

6、茄子变软后，把多余的油倒出，把其它的配料入下去不停煸炒，直至闻到香味

7、这时候就可以转到小沙锅里用小火慢慢焖

8、焖好后倒入葱和香菜，盖上盖子焖上几分钟就可以吃罗