回锅小猪蹄怎么做

1、锅中同时放入切片的姜、切段的葱白。

2、加入3片白芷、3片香叶、2g花椒、2g小茴香、1粒八角。

3、加入清水没过猪蹄。

4、高压锅中压15分钟。

5、捞出猪蹄，放入冰水凉透。

6、将凉透的猪蹄去骨，切成1.5cm见方的小块。

7、将青红杭椒分别切段。

8、热锅放入切好的姜、葱、豆豉辣酱、郫县豆瓣酱炒出红油。

9、放入青红杭椒、猪蹄块。

10、加入十三香、生抽、白糖、鸡粉翻炒。

11、翻炒入味，即可出锅。

12、成品展示。