1、把胡萝卜洗干净切成细丝备用，制作鸡蛋饼用的胡萝卜丝，建议切的短一点。
2、把大葱洗一下，去掉皮，洗干净，切成碎备用。
3、新鲜的鸡蛋准备三个。
4、准备适量的面粉，放到一个大碗里面。
5、把鸡蛋打到面粉里面。
6、往里面加入适量的纯净水，盐，胡椒粉，搅拌一下再放入胡萝卜丝和葱花。
7、搅拌均匀。
8、把锅里放入适量的植物油，注意油不要太多，否则鸡蛋饼做出来会很油腻。把做好的鸡蛋糊倒入锅里，均匀的摊开，用电饼称跟平底锅都可以。
9、用小火煎至金黄后翻面，两面都煎成金黄色。煎饼的火候不能太大，不然会影响饼的颜色。
10、色香味俱全的鸡蛋饼就做好了，搭配酸奶，牛奶，时令汤之类的一起吃，就是一顿最有营养的早餐。
